书接《烙饼》。由于我的平底锅沿是垂直于锅底的，在饼又大又软的情况下翻面非常困难，因为一方面饼占满了整个锅底、很难找缝隙下铲子到饼下面去，另一方面挑起铲子时容易把饼挑破。前些日子有一天想起吾弟四五年前曾得意地说他可以不用铲子、通过颠锅把饼翻过来。我实在忍不了每次用铲子仔细着戳戳戳，戳半天还会戳破，于是在饼的底面不沾之后试了试一口气把锅颠起来，虽然在空中完美翻面的成功率不高，但最坏的情况也就是翻过来没全铺开，接下来只需要用铲子和筷子把折叠的一部分展开即可。
人有多大胆，饼有多大碗。
趁下雨韭菜长得快、超市鸡蛋便宜，隔三差五烙个韭菜鸡蛋饼，简单省事量又足。解决了饼太硬和翻面两大问题之后，感觉终于成为烙饼界的小学生了。